Довідник Калькуляційні карти в ПЗ MySoft

Доступний в тарифних пакета Business та Premium ПЗ MySoft.

Довідник калькуляційні карти – є інформаційною базою про фактичне використання інгредієнтів (напівфабрикатів) на виробництво і переробку продукції.

Для того, що б списувалися інгредієнти, а не готова продукція, необхідно заповнити довідник калькуляційних карт.

Перед початком введення калькуляційних карт, для подальшої зручності роботи в програмі, необхідно створити дерево категорій, за якими і завести відповідні калькуляції.

Створювати категорії і підкатегорії можна за допомогою кнопок на функціональній панелі, або за допомогою контекстного меню, що викликається натисканням правої клавіши мишки.

Для додавання нової калькуляції необхідно вибрати потрібну категорію і перейти на вікно створення калькуляційних карт.

Калькуляційні карти створюють для страв, напівфабрикатів, продукції, яку виробляють на підприємстві.

Вікно шапки калькуляційних карт складається з наступних вкладок:

Номер - внутрішній послідовний номер, заповнюється автоматично;

Товар - в даному полі необхідно вказати товар, на який складається калькуляційна карта. Вибираємо з довідника Товари. Рекомендації пошуку товару дивіться в розділі Загальні положення;

Одиниця виміру - основна одиниця виміру, яка автоматично підтягується з картки обраного товару. У цьому рядку є можливість вибрати додаткові одиниці виміру, якщо такі є;

Фактичний вихід - фактична вага даного товару. Дане поле не обов'язкове для заповнення;

Відсоток націнки - цей відсоток не має ніякого впливу на формування цін, а носить рекомендаційний характер. При формуванні звіту Калькуляційна карта, виходячи з цього відсотка, розраховується значення в колонці Рекомендована ціна;

Автор, Склав, Примітка.

На цій вкладці заповнюється текстова інформація технології приготування страви. Дана вкладка є інформаційною, потрібна для такого звіту, як Технологічна карта.

На цій вкладці заповнюється текстова інформація характеристики страви. Дана вкладка є інформаційною і потрібна для звіту Технологічна карта.

Можна вказати наступні додаткові параметри:

Зовнішній вигляд, Консистенція, Запах, смак.

Дана вкладка є інформаційною і потрібна для звіту Технологічна карта.

Фізико-хімічні показники;

Мікробіологічні показники.

Дана вкладка є інформаційною і потрібна для звіту Технологічна карта.

Для роботи модуля доставки, модуля повар, застосовується вкладка час приготування. За допомогою пунктів контекстного меню, що викликається натисканням правої клавіши мишки, є можливість додати запис, в якому задаються наступні параметри:

Час з – з якого часу.

Час приготування – вказуємо час приготування страви у хвилинах.

Додаткові спеціальні дії, які доступні за допомогою пунктів контекстного меню, шапки калькуляційної карти:

Перерахувати собівартість калькуляції - дана команда дозволяє перерахувати собівартість страви за останніми закупівельними цінами інгредієнтів його складу;

Перерахувати собівартість усіх калькуляцій - дана команда дозволяє перерахувати собівартість всіх страв за останніми закупівельними цінами інгредієнтів;

Скопіювати калькуляцію - дана команда дозволяє скопіювати склад обраної страви для іншої продукції, яку необхідно вибрати з довідника Товари. Скопіювати склад калькуляції можна тільки для товару, який не мав раніше калькуляційної карти.

Складається з двох частин:

1. Формування дати калькуляції.

2. Створення складу страви.

Для створення специфікації калькуляційної карти необхідно спочатку вказати дату калькуляції, потім формувати склад готової продукції.

Вікно складається з двох вкладок:

Виробництво - в даній вкладці вказується дати, з якої діє калькуляція на виробництво обраного товару;

Переробка - в даній вкладці вказується дати, з якої діє калькуляція на переробку обраного товару.

Щоб додати дату, користуємося кнопками на функціональній панелі, або контекстним меню, що викликається натисканням правої клавіши мишки.

Одна страва\продукт може мати декілька дат, відповідно в зазначені періоди дат склад калькуляції буде різним. При друку звітів по калькуляційних картах виводяться дані останньої за датою калькуляції.

Ознака Показати неактивні - при позначці даної ознаки, в специфікації відображаються всі калькуляції даного товару, створені будь-коли.

Додаткові спеціальні дії, які доступні за допомогою пунктів контекстного меню, вікна дата калькуляції:

Скопіювати калькуляцію - дана команда дозволяє скопіювати склад страви в розрізі однієї калькуляції. З'явиться вікно Дата з, де потрібно вказати дату, з якої буде діяти нова калькуляція. Після даних дій створюється нова калькуляція, з ідентичним складом і новою датою, склад якої можна відредагувати.

В даному вікні вносимо рецепт приготування обраної страви.

Щоб додати компонент калькуляції, користуємося кнопками на функціональній панелі, або контекстним меню, що викликається натисканням правої клавіши мишки.

При додаванні, відкривається вікно з наступними параметрами:

Інгредієнт - потрібно вибрати інгредієнт з довідника Товари, який входить до складу обраної страви. Рекомендації пошуку товару дивіться в розділі Загальні положення;

Одиниця виміру - основна одиниця виміру, яка автоматично підтягується з картки обраного товару. У цьому рядку можна вибрати додаткові одиниці виміру, якщо такі є;

Норма БРУТТО - вага обраного інгредієнта, який піде фактично на приготування донної страви, з урахуванням відходів до його обробки;

Норма НЕТТО - вага обраного інгредієнта після обробки. Це поле інформативне, дані використовується у звітах;

Вимоги - заповнюються вимоги до інгредієнту. Це поле інформативне, дані використовується у звітах.

Аналогічно додаються всі інгредієнти калькуляції виробництва.

В даному вікні вносимо рецепт переробки обраної страви.

Щоб додати компонент калькуляції, користуємося кнопками на функціональній панелі, або контекстним меню, що викликається натисканням правої клавіши мишки.

При додаванні, відкривається вікно з наступними параметрами:

Інгредієнт - вибір інгредієнта з довідника Товари;

Одиниця виміру- основна одиниця виміру, яка автоматично підтягується з картки обраного товару. У цьому рядку можна вибрати додаткові одиниці виміру, якщо такі є;

Норма БРУТТО, Норма НЕТТО;

% розподілу вартості - вказується відсоток розподілу вартості на даний інгредієнт, для розрахунку його собівартості. Загальна сума значень даного поля, зазначених в кожному окремому інгредієнті після переробки, повинна складати 100%;

Вимоги - заповнюються вимоги до інгредієнту. Це поле інформативне, дані використовується у звітах.

Як додати товари в програму із файла Excel

Як встановити роздрібну ціну на товар

На головну сторінку ПЗ MySoft